Pratik Filtre Kahve demlemenizi tercihen biraz yüksek bir kupada yapmanızı tavsiye ederiz, böylece filtre bölümü kahve yükseldiğinde kahve içinde kalmaz ve aşırı demleme kaynaklı tat acıması da yaşamazsınız. Demleme V60 - Pour Over ile aynı yöntemlerde yapılır ancak hem özel bir filtre kağıdına sahip olduğu hem de öğütme inceliği çekirdeğin bu filtre ile uyumuna göre belirlendiği için demleme esnasında filtreyi gözlemleyerek demlemeye devam etmek lezzeti artıran en önemli püf noktadır.
Adım Adım Pratik Filtre Demleme
•Demleme için tercihen 93 derece sıcaklığında su kullanınız
•Demleme öncesinde kullanacağınız fincan veya kupayı sıcak su ile ıslatıp ısıtmak hem daha iyi bir demleme hem de kahvenizin daha uzun süre sıcak kalmasını sağlayacaktır.
•Kahve poşetini paketin üst kısmındaki çentikli bölümden yırtarak açınız ve pratik filtreyi çıkartınız
•Mis gibi kahve kokusunu hissediniz
•Çıkan paketin yazı olan kısmı yukarıda olacak şekilde bir elinizle tutup diğer elinizle yazı olan bölgenin hemen altından işaretli alanı yırtarak alınız.
•Sağ ve sol yandaki karton tutacakların en altından yavaşça kaldırarak demleme yapacağınız kupa üstüne oturtunuz
•Kupayı hafifçe elinizle sallayarak veya bir kenarına hafifçe vurarak kahvenin filtre içinde düz bir şekilde yayılmasını sağlayınız.
•Demleme öncesi kahveyi bir miktar ıslatıp demlemeye hazır hale getirmemiz gerekir. Yavaşça az miktarda ve ince bir su akışıyla kahvenin yüzeyinde kuru alan kalmayacak şekilde ıslatıp 30sn kadar bekleyiniz. Bu bekleme anında su kahve taneciklerini tamamen ıslatacak ve bu tanecikleri su ile bir sonraki buluşmasında özünü daha hızlı aktaracak hale gelecektir.
•Sonrasında ince şekilde suyu partiler halinde dökerek demlemeyi yapabilirsiniz. Burada dikkat edilecek nokta suyun filtre boyuna ulaşmaması gerektiğidir. Fazla su olursa suyun bir bölümü daha kahveyle buluşmadan yanlardan akıp fincana ulaşacağı için demlemeyi olumsuz şekilde etkiler
•Dilerseniz fincan veya kupayı çevirerek dilerseniz su döktüğünüz kettle veya demliği kahve üstünde gezdirerek 160 ml suyu ince bir akışla kahveye dökünüz. Özellikle klasik kettle veya çaydanlıklar geniş bir ağız yapısına sahip oldukları için bir anda su akışı olabilir bunun olması demleme kalitenizi negatif etkiler bu nedenle olabildiğince ince akışla demlemeyi gerçekleştirin.
•Bu esnada filtreyi tam doldurMAmaya özen gösterin, bir miktar su ekleyin, su kahve seviyesine indiğinde bir miktar daha su ekleyerek demlemeyi devam ettirin.
•Colombia Bucaramanga kahvesi çikolata ve fındık tatlarını barındıran bir kahve, demlemeyi hızlı gerçekleştirirseniz fındık tadı daha baskın olurken yavaş bir demleme ile ilerlerseniz bitter çikolata tadına yakınsayan bir lezzet elde edersiniz.
•Demleme tamamlandığında poşeti sıkmayınız
•Demleme sonunda filtrenin kahve içinde kalmasına izin vermeyiniz, son suyu da döktükten sonra, filtreyi kahveden ayırınız. Karton tutacakların iki alt noktasını yukarıda birleştirdiğinizde pratik filtre bir çanta halini alacaktır böylece kolayca dökülmeden son damlaları fincana alıp filtreyi çöp kutusuna atabilirsiniz.
Özellikler
Çekirdek Tipi: Arabica (Caturra, Colombia, Castillo)
Tadım Notları: Tatlı Çikolata, Fındık
Aroma (Koku): Çikolata
Gövde: Orta-Yüksek
Yetiştiği İrtifa: 1200-1500 m
Hasat Dönemi: Aralık-Ocak
İşleme süreci: Yıkanmış, mekanik kurutulmuş
Asidite: Düşük
İçim: Yumuşak ve ipeksi ilk yudum, dolgun ve kalıcı finish, gövdeli
Kolombiya Brezilya ve Vietnam’dan sonra en fazla kahve ihraç eden ülke. Hatta sadece arabica ihracatlarını karşılaştıracak olursak en büyük ikinci arabica türü kahve üreticisi diyebiliriz. Kolombiya kahvesi isimlendirmelerinde genellikle excelso veya supremo diye takılar görürsünüz. Excelso daha küçük taneler, supremo ise daha iri kahve taneleri için kullanılan isimlendirmedir.
Bucaramanga kenti Colombiyanın kuzeyinde yer alan, en düşük işsizlik oranına sahip gelişmiş bir bölge. 9'uncu kuzey paralel kuzey boyunca Panama, Kosta Rika, Hindistan ve Etiyopya'da kahve yetiştiren bölgelerle aynı enlem aralığında yer alıyor. Kahve üreticiliği deniz seviyesine göre 1200m yükseklikten itibaren başlıyor ve 1500 metrelere kadar ulaşıyor.
Kahve gölgeyi seven bir bitki olduğu için yamaçların gölgelik alanları dikim için daha çok tercih ediliyor. Gölge, bölgedeki nominal sıcaklığın altında bir ortam oluşturarak, kahve ağaçlarının daha yavaş ve bünyesindeki tatlı notaları açığa çıkaracak şekilde yetişmesine imkân veriyor.
Bölgedeki büyük bir iki üreticinin dışındaki çiftliklerin kendi işleme tesisleri yok. Bu nedenle burada toplanan kahve kirazları aile bireyleri tarafında bölgedeki işleme istasyonuna getirilip burada fermente ediliyor, posasından yıkama yöntemi ile ayrılan ürünler kurutulduktan sonra ihracat için hazır hale geliyor.
Castillo, Colombia, Tabi ve Caturra bölgede en çok yetişen kahve varyeteleri denebilir. Colombiya’nın üçüncü büyük ihracatçı ülke olması nedeniyle kahve üstüne yapılan araştırmalar uzun yıllardan beri devlet tarafından destekleniyor. Bölgenin iklim ve yüksekliği nedeniyle bu bölgede kahve ağaçlarının en büyük düşmanı olan pas hastalığı ciddi bir tehlike oluşturunca, büyük çiftliklerin çabası ve devletin desteği ile pas hastalığına dayanıklı hibrit türleri oluşturma çabası 1960’lı yıllardan sonra hız kazanıyor.
Bu çalışmalar Kolombiya’ya özel birçok yeni kahve tipinin de oluşmasına olanak tanımıştır. Catura, Typica ve Burbon türlerinin hibritleri olan Castillo, Colombia, Caturra ve tabi türler pas hastalığına dayanıklıdırlar. Yapılan kör tadım testlerinde bu varyeteler Caturra Typica ve Bourbon sınıfları ile aynı değerlendirilmişlerdir. Lezzetten ödün vermeden oluşturulan, üretim açısından verimli ve dayanıklı bu türler Kolombiya bölgesine özgü çekirdek türleridir. Kahve.com Bucaramanga kahvesini özenle kavurarak, hissetmeniz beklenen tatlara kolayca erişebilmenizi hedeflemektedir
Ülkenin kuzeyinde kahve ağaçları 1200-1500 metre yükseklikte, yüksek sıcaklıkta yetişirler. Bu da çekirdekte yüksek gövde, düşük asidite, çikolata ve fındık notaları ile topraksı tatlar oluşumuna sebebiyet verir.
Kimler Tercih Etmeli
Kahvesini her yerde demlemek isteyenler için pratik kahve en hızlı çözüm. Kahvede asidite size göre değilse, çikolata ve fındık tatlarını ve belirgin bir finish seviyorsanız, paketi açtığınızda buram-buram kahve kokusu yayılsın istiyorsanız tam size göre bir kahve
Kime Uygun Değil
Kahvede çiçeksi, meyvemsi tatlar arıyorsanız, biraz asidik tatlardan hoşlanıyorsanız bu kahve sizin için uygun olmayabilir.
