Flaş Ürünler Hemen Al, Fırsatı Kaçırma!
%25 indirim kodu: KH6435
Moliendo Yemen Mocha Yöresel Kahve
Stok Kodu
ML-26
Kategori
Fiyat
61,89 TL + KDV
66,84 TL
Özellikler
Çekirdek Tipi: Arabica (ismaili)
Hasat Zamanı: Eylül-Ekim
İşleme süreci: Doğal işleme, damda sererek kurutma
Tadım Notları: Muz, Demirhindi, Gün Kurusu Kayısı, Çilek, çikolata
Aroma (Koku): Muz, Çilek, Demir Hindi, Çikolata
Gövde: Orta
Yetiştiği İrtifa: 2000m
Asidite: Düşük-Orta
İçim: Kendine has koku ile başlayan yudumda ilk demir hindi muz ve çikolata tatları alınıyor, damakta ve gırtlakta gün kurusu hissi uyandırarak geçip yumuşak bir finish ile son buluyor. Yudum sonrası ağızda kalan çilek tadı oldukça belirgin.
Yemende kahve üretimi üç ana tip üstünde gerçekleşiyor, bunlar Yemen İsmaili, Mocha Sanani ve Mocha Mattari. Her bir yemen kahvesinin de eşi benzeri olmayan, kendine has ve özel aroması var.
Latin Amerika ve Afrika kahvelerinde varyete ve bölgelerin çoğu zaman birbirine yakınsadığını görürüz. Ama yemen kahveleri bu kategorinin oldukça dışında. Tabir yerindeyse, nevi-i şahsına münhasır bir lezzete sahip. İlk yudumda daha önce bir kahvede almadığınız tatları vaat eden "ben bu tadı biliyorum ama neydi bu?” diye insana kendini sorgulatan, çocukluk tatları arasında arayışa yönelten bir profili var.
Birçok demleme yönteminde ve kavurma profilinde oldukça başarılı sonuçlar veren bu çekirdek 2000+ m yükseklikte Bani İsmail bölgesinde yetişiyor. 2900 m yükseklikte bile toplanan çekirdeklerin olduğu bu bölgede kahve üretimi yıllardır değişmeyen geleneksel yöntemle yapılıyor. Evlerin damlarında kurutulan kahve kirazları tamburlarda çekirdeklerinden ayrılıyor. Peaberry çekirdekler teker teker elle ayrıştırılıyor ve ortaya birinci kalite bir Yemen İsmaili kahvesi çıkıyor.
Detaylı Bilgi
Peaberry Nedir?
Kahve kirazı içinde normalde düz yüzeyleri birbirine dönük iki kahve çekirdeği olur. Ancak Peaberry denilen bu çekirdekler biraz bencildir. Kahve kirazı daha gelişme aşamasındayken çekirdeklerden biri diğerine üstünlük sağlar ve onu da bünyesine katarak büyür. Böylece bir kirazdan, tek tarafı düz, diğer tarafı oval iki çekirdek yerine, tamamen oval bir adet çekirdek çıkar. Her ağaçta ortalama %5 gibi bir oranda yer alırlar. Teknik olarak aslında bunlar defect (kusurlu) çekirdeklerdir çünkü çoğunluğa benzemezler. Gelişme aşamasında bir mucize ile doğal mutasyona uğrayıp bu hale gelmiştir. Ancak görüntüsünde ve tadında bir bozukluk yoktur. Hatta aksine birçok bölgede bu çekirdeklerin bitkinin özüne daha fazla sahip olduğu ve daha yoğun oldu gerekçesiyle tek tek elle ayrıştırılır ve piyasaya öyle sürülürler.
Yemen ve Kahve
Yemen medeniyetin doğuş noktalarından biri. Yıllar boyunca da en önemli olayların merkezinde yer almış bir ülke. Uzun yıllar Arap Yarımadası’nın ticaret merkezi ve dünyaya açılan kapısı olmuş. Kahve’nin de ilk ihracatı Yemen’de yer alan Al-Mukha limanından yapılmış. Yıllar boyu buradan yola çıkan gemiler okyanusu aşıp Avrupa’ya kahve taşımışlar. Günümüzde kahve sektöründe kullandığımız moka sözcüğünün kökü de bu dönemden, yani Al-Mukha limanından geliyor.
Yemen’de tarım yapılabilecek arazi alanı kısıtlı ve su da düzensiz olduğu için bir problem. Bu zorlayıcı koşullar yeni tarım yöntemlerinin geliştirilmesinin de önünü açmış. Yapılan çalışmalar neticesinde az miktarda su ve tohum adaptasyonu ile kendine hayran bırakacak düzeyde verimlilikte tarım yapmak mümkün hale gelmiş. Kahve dışında en yaygın olarak yetiştirilen ürünler buğday, arpa, mısır ve çeşitli tropik meyveler diyebiliriz. Kahve yetiştiriciliği daha çok, Kızıldeniz’e yakın kuzey / batı dağlık bölgelerde yapılıyor
Yemende kahve yetiştirilen bölgelerde tarım oldukça düzenli yapılıyor. Dağ yamaçlarına kurulan çiftlikler pirinç tarlaları veya şarap bağları gibi merdivenli bir yapıda. Yazın yağan şiddetli yağmurlar birçok bitki örtüsünü söküp götürdüğü için sadece dayanıklı türler ayakta kalıyor ve sonbaharla birlikte de kahve hasadı başlıyor. Çekirdek tipine göre kahve hasadı Mart ayına kadar devam ediyor.
Özellikler
Çekirdek Tipi: Arabica (ismaili)
Hasat Zamanı: Eylül-Ekim
İşleme süreci: Doğal işleme, damda sererek kurutma
Tadım Notları: Muz, Demirhindi, Gün Kurusu Kayısı, Çilek, çikolata
Aroma (Koku): Muz, Çilek, Demir Hindi, Çikolata
Gövde: Orta
Yetiştiği İrtifa: 2000m
Asidite: Düşük-Orta
İçim: Kendine has koku ile başlayan yudumda ilk demir hindi muz ve çikolata tatları alınıyor, damakta ve gırtlakta gün kurusu hissi uyandırarak geçip yumuşak bir finish ile son buluyor. Yudum sonrası ağızda kalan çilek tadı oldukça belirgin.
Yemende kahve üretimi üç ana tip üstünde gerçekleşiyor, bunlar Yemen İsmaili, Mocha Sanani ve Mocha Mattari. Her bir yemen kahvesinin de eşi benzeri olmayan, kendine has ve özel aroması var.
Latin Amerika ve Afrika kahvelerinde varyete ve bölgelerin çoğu zaman birbirine yakınsadığını görürüz. Ama yemen kahveleri bu kategorinin oldukça dışında. Tabir yerindeyse, nevi-i şahsına münhasır bir lezzete sahip. İlk yudumda daha önce bir kahvede almadığınız tatları vaat eden "ben bu tadı biliyorum ama neydi bu?” diye insana kendini sorgulatan, çocukluk tatları arasında arayışa yönelten bir profili var.
Birçok demleme yönteminde ve kavurma profilinde oldukça başarılı sonuçlar veren bu çekirdek 2000+ m yükseklikte Bani İsmail bölgesinde yetişiyor. 2900 m yükseklikte bile toplanan çekirdeklerin olduğu bu bölgede kahve üretimi yıllardır değişmeyen geleneksel yöntemle yapılıyor. Evlerin damlarında kurutulan kahve kirazları tamburlarda çekirdeklerinden ayrılıyor. Peaberry çekirdekler teker teker elle ayrıştırılıyor ve ortaya birinci kalite bir Yemen İsmaili kahvesi çıkıyor.
Detaylı Bilgi
Peaberry Nedir?
Kahve kirazı içinde normalde düz yüzeyleri birbirine dönük iki kahve çekirdeği olur. Ancak Peaberry denilen bu çekirdekler biraz bencildir. Kahve kirazı daha gelişme aşamasındayken çekirdeklerden biri diğerine üstünlük sağlar ve onu da bünyesine katarak büyür. Böylece bir kirazdan, tek tarafı düz, diğer tarafı oval iki çekirdek yerine, tamamen oval bir adet çekirdek çıkar. Her ağaçta ortalama %5 gibi bir oranda yer alırlar. Teknik olarak aslında bunlar defect (kusurlu) çekirdeklerdir çünkü çoğunluğa benzemezler. Gelişme aşamasında bir mucize ile doğal mutasyona uğrayıp bu hale gelmiştir. Ancak görüntüsünde ve tadında bir bozukluk yoktur. Hatta aksine birçok bölgede bu çekirdeklerin bitkinin özüne daha fazla sahip olduğu ve daha yoğun oldu gerekçesiyle tek tek elle ayrıştırılır ve piyasaya öyle sürülürler.
Yemen ve Kahve
Yemen medeniyetin doğuş noktalarından biri. Yıllar boyunca da en önemli olayların merkezinde yer almış bir ülke. Uzun yıllar Arap Yarımadası’nın ticaret merkezi ve dünyaya açılan kapısı olmuş. Kahve’nin de ilk ihracatı Yemen’de yer alan Al-Mukha limanından yapılmış. Yıllar boyu buradan yola çıkan gemiler okyanusu aşıp Avrupa’ya kahve taşımışlar. Günümüzde kahve sektöründe kullandığımız moka sözcüğünün kökü de bu dönemden, yani Al-Mukha limanından geliyor.
Yemen’de tarım yapılabilecek arazi alanı kısıtlı ve su da düzensiz olduğu için bir problem. Bu zorlayıcı koşullar yeni tarım yöntemlerinin geliştirilmesinin de önünü açmış. Yapılan çalışmalar neticesinde az miktarda su ve tohum adaptasyonu ile kendine hayran bırakacak düzeyde verimlilikte tarım yapmak mümkün hale gelmiş. Kahve dışında en yaygın olarak yetiştirilen ürünler buğday, arpa, mısır ve çeşitli tropik meyveler diyebiliriz. Kahve yetiştiriciliği daha çok, Kızıldeniz’e yakın kuzey / batı dağlık bölgelerde yapılıyor
Yemende kahve yetiştirilen bölgelerde tarım oldukça düzenli yapılıyor. Dağ yamaçlarına kurulan çiftlikler pirinç tarlaları veya şarap bağları gibi merdivenli bir yapıda. Yazın yağan şiddetli yağmurlar birçok bitki örtüsünü söküp götürdüğü için sadece dayanıklı türler ayakta kalıyor ve sonbaharla birlikte de kahve hasadı başlıyor. Çekirdek tipine göre kahve hasadı Mart ayına kadar devam ediyor.
Süper
Hep latin amerika kahveleri içmeme rağmen bir paker alıp deneyim diye başladığım kahve. Şimdi 1 kg lığını alıyorum
Doğan Akkoç | 17/06/2020
Değişik
Benim damak tadıma uygun gelmedi.
Latin tadlarına alışanlar biraz zor içer.
Meraklısı deneyebilir.
Latin tadlarına alışanlar biraz zor içer.
Meraklısı deneyebilir.
Mustafa Marhan | 16/05/2020
Ortalama bir kahve
Sade filtre kahve olarak içilecekse önermem.
Türk kahvesi olarak içildiğinde fena değil, çünkü başka bir yorumda da belirtildiği gibi Türk kahvesi gibi bir tadı var.
Türk kahvesi olarak içildiğinde fena değil, çünkü başka bir yorumda da belirtildiği gibi Türk kahvesi gibi bir tadı var.
Sevgül Osman | 11/05/2020
Çok beğendim
Yoğun içim sevenler için özelikle moka pot da harika süt ile karısımada uygun (Brezilya,etıyopya,colombia ve Yemen aldım en güzeli Yemen )
Betül sena Tunç | 04/04/2020
fena değil
türk kahvesi gibi bir tadı var. yüksek gövdeli bir kahve. benim damak tadıma hitap etmedi ama iyi yine de
yağız doyran | 28/12/2019
lezzetli
latte olarak iyi bir kıvam yakaladık.
aromasını hissettiren bu kahve vazgeçemediklerimiz arasında.
aromasını hissettiren bu kahve vazgeçemediklerimiz arasında.
yalçın topak | 15/10/2019
Başarılı
Tam yoğun olmasa da çikolata kokusu aldım. Filtre kahve olarak demledim ve tadında çok az da olsa çikolata tadı aldım. Ahşapsı güzel tat ise içtikten sonra damakta hissedilir derecede ve muhteşem.
SELÇUK ÇELEBİ | 23/09/2019
Büyüleyici
Bir kupaya 3 ölçek atarak demlediğim bu kahvenin, damağımda bıraktığı yoğun tat gerçekten etkileyici. Paketi açtığınızda gelen odunsu koku gayet güzel. İçiminde acılık da yok .
SELÇUK ÇELEBİ | 19/09/2019
Latin tadlarına alışanlar biraz zor içer.
Meraklısı deneyebilir.
Türk kahvesi olarak içildiğinde fena değil, çünkü başka bir yorumda da belirtildiği gibi Türk kahvesi gibi bir tadı var.
aromasını hissettiren bu kahve vazgeçemediklerimiz arasında.