Özellikler
Çekirdek Tipi: Arabica (Typica, Bourbon and Pluma Hidalgo)
Tadım Notları: Çikolata, Çiçeksi tatlar
Aroma (Koku): Çiçeksi
Gövde: Orta-Yüksek
Yetiştiği İrtifa: 1100-1600 m
Hasat Dönemi: Ocak-Mart
İşleme süreci: Yıkanmış, güneşte kurutulmuş
Asidite: Yüksek
İçim: Çikolata yanında çiçeksi tatların da ilk yudumda fark edildiği, gövdeli ve kalıcı bir bitişe sahip olan içimi keyif veren
Meksika’nın Orta Amerika ucunda yer alan Oaxaca bölgesinde yetiştirilen Esmeralda kahvesi Meksika’nın dünyaya sunduğu ilginç ve güzel lezzetlerden. Pasifik Okyanusu boyunca ilerleyen volkanik sıra dağların beslediği toprak, kahve yetiştiriciliği açısında oldukça verimli bir hale gelmiş durumda.
Pasifik okyanusu üstünden geçen bulutlar 3000 metrelere varan dağların eteklerinden kırılarak bu bölgeye ulaşıyor. Bulutların etkisiyle bölge oldukça nemli bir hal alıyor. Yılda 5000mm’lere kadar ulaşan yağış miktarı ise normal değerlerin oldukça üstünde. İstanbul’un son 100 yıl ortalamasında yıllık 677mm yağış aldığını düşünürsek bu yağışın ne kadar fazla olduğunu tahmin edebilirsiniz. Şans bu ki bölge hasat mevsiminde hemen hemen kurak bir mevsime girer ve bu durum kahve hasadı sonrası kurutma işlemleri için çiftçilere mükemmel bir aralık tanır
Geleneksel yöntemlerle üretimin devam ettirildiği bölgede, üretimin büyük kısmı küçük çiftliklerde yapılmaktadır.
Detaylı Bilgi
Kahve ilk olarak Meksika’nın bir eyaleti olan Veracruz’da 18. yüzyılın sonlarına doğru yetiştirilmeye başladı. 19. Yüzyıl sonlarına doğru ise Chiapas eyaleti kahveyle tanıştı ve 1980’lerin başında ülkenin 12 bölgesinde yayıldı. INMECAFE (Meksika Kahve Enstitüsü) devlet tarafından yönetilen ve üreticilere teknik yardım sağlamaktan, Meksika'nın ihracat kahve kotalarını uygulamaya, kahve fiyatlarını pazarda yüksek tutmaktan, istikrarlı fiyat politikası uygulamaya kadar ciddi sorumluluklara sahip bir devlet kurumudur. Bu kurumun da destekleri ile Meksika’daki Veracruz, Chiapas ve Esmeralda kahvesinin de olduğu Oaxaca bölgesi bütün üretimin %73’ünü karşılamaktadır.
Kahve.com’un Esmeralda kahvesini temin ettiği Oaxaca bölgesi tarıma dayalı bir ekonomiye sahiptir fakat bölgenin sadece %9’u tarıma elverişli alandır. Kalan bölümler ise dağ ve tepelerden oluştuğu için verimli tarım için uygun değildir.
Meksika dünya çapında kahve üretiminde ilk 10 arasında yer almaktadır. Meksika halkı da kahve içmeyi sevmekle beraber ağırlıklı demleme yöntemleri ise filtre kahve ve Americano’dur.
Meksika’nın dünyaca ünlü yerel kahve içeceği ise Cafe de Olla’dır. Cafe de Olla, su, esmer şeker, tarçın ve dark roast kahve ile yapılır. Bütün ürünler bir küçük tencereye konulup kahve pişirilir. Çubuk tarçın ve portakal dilimi olan bir fincanda servis edilir.
