Moliendo Brasil Fazenda Yellow Bourbon Pratik Filtre Kahve

Pratik Kahve Nedir?

Pratik Kahve, hızlı kahve demleme, pratiklik ve nitelikli kahveciliğin olmazsa olmazı pour over demleme yöntemini bir araya getiren bir ürün. Kahve.com’da tattığınız ve beğendiğiniz çekirdek kahveleri bu paketle yanınızda taşıyarak her ortamda sadece sıcak su ve bir fincan kullanarak demleyebilir, alıştığınız lezzetteki kahvenizi hep olduğu güzellikte yudumlayabilirsiniz. Demleme V60 ile yapılan pour over demlemeye çok benzer, daha hızlı ve pratiktir. Bu sayede, pour over demleme lezzetine her yerde erişebilirsiniz. (Demleme püf noktaları için "Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi” bölümünü okuyunuz.) 

Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi

Pratik Filtre Kahve demlemenizi tercihen biraz yüksek bir kupada yapmanızı tavsiye ederiz, böylece filtre bölümü kahve yükseldiğinde kahve içinde kalmaz ve aşırı demleme kaynaklı tat acıması da yaşamazsınız. Demleme V60 - Pour Over ile aynı yöntemlerde yapılır ancak hem özel bir filtre kağıdına sahip olduğu hem de öğütme inceliği çekirdeğin bu filtre ile uyumuna göre belirlendiği için demleme esnasında filtreyi gözlemleyerek demlemeye devam etmek lezzeti artıran en önemli püf noktadır. Adım Adım Pratik Filtre Demleme
▪ Demleme için tercihen 93 derece sıcaklığında su kullanınız
▪ Demleme öncesinde kullanacağınız fincan veya kupayı sıcak su ile ıslatıp ısıtmak hem daha iyi bir demleme hem de kahvenizin daha uzun süre sıcak kalmasını sağlayacaktır.
▪ Kahve poşetini paketin üst kısmındaki çentikli bölümden yırtarak açınız ve pratik filtreyi çıkartınız
▪ Mis gibi kahve kokusunu hissediniz
▪ Çıkan paketin yazı olan kısmı yukarıda olacak şekilde bir elinizle tutup diğer elinizle yazı olan bölgenin hemen altından işaretli alanı yırtarak alınız.
▪ Sağ ve sol yandaki karton tutacakların en altından yavaşça kaldırarak demleme yapacağınız kupa üstüne oturtunuz
▪ Kupayı hafifçe elinizle sallayarak veya bir kenarına hafifçe vurarak kahvenin filtre içinde düz bir şekilde yayılmasını sağlayınız.
▪ Demleme öncesi kahveyi bir miktar ıslatıp demlemeye hazır hale getirmemiz gerekir. Yavaşça az miktarda ve ince bir su akışıyla kahvenin yüzeyinde kuru alan kalmayacak şekilde ıslatıp 10sn kadar bekleyiniz. Bu bekleme anında su kahve taneciklerini ıslatacak ve bu tanecikleri su ile bir sonraki buluşmasında özünü daha hızlı aktaracak hale gelecektir.
▪ Sonrasında ince şekilde suyu partiler halinde dökerek demlemeyi yapabilirsiniz. Burada dikkat edilecek nokta suyun filtre boyuna ulaşmaması gerektiğidir. Fazla su olursa suyun bir bölümü daha kahveyle buluşmadan yanlardan akıp fincana ulaşacağı için demlemeyi olumsuz şekilde etkiler
▪ Dilerseniz fincan veya kupayı çevirerek dilerseniz su döktüğünüz kettle veya demliği kahve üstünde gezdirerek 160 ml suyu ince bir akışla kahveye dökünüz. Özellikle klasik kettle veya çaydanlıklar geniş bir ağız yapısına sahip oldukları için bir anda su akışı olabilir bunun olması demleme kalitenizi negatif etkiler bu nedenle olabildiğince ince akışla demlemeyi gerçekleştirin.
▪ Bu esnada filtreyi tam doldurmamaya özen gösterin, ayrıca suyu dökmek için kahvenin tamamen süzülmesini de beklemeyin. Özetle bir miktar su ekleyin, su kahve seviyesine çok yaklaştığında bir miktar daha su ekleyerek demlemeyi devam ettirin.
▪ Brasil Fazenda Yellow Bourbon kahvesi asiditeyle çikolata ve kuruyemiş tatlarını bir araya getiren bir kahve. Çikolata tadının baskınlığını artırmaması ve asiditenin korunması için demleme olabildiğince hızlı gerçekleşmelidir, eğer pouring (su dökme) araları uzatılırsa bu demleme performansına negatif yansır.
▪ Demleme tamamlandığında poşeti sıkmayınız.
▪ Demleme sonunda filtrenin kahve içinde kalmasına izin vermeyiniz, son suyu da döktükten sonra, filtreyi kahveden ayırınız. Karton tutacakların iki alt noktasını yukarıda birleştirdiğinizde pratik filtre bir çanta halini alacaktır böylece kolayca dökülmeden son damlaları fincana alıp filtreyi çöp kutusuna atabilirsiniz.

Özellikler

Çekirdek Tipi: Arabica (Yellow Bourbon)
Hasat Zamanı: Ağustos - Eylül
İşleme süreci: Doğal
Tadım Notları: Badem sütü, yaş ceviz, sütlü çikolata, karamel
Matas De Minas Brezilya’nın Atlas Ormanları bölümünde yer alan ve ağırlıklı nitelikli kahve üretiminin yapıldığı bir bölge. Minas Gerais Eyaletinde yer alan bu bölgede 64 yerel yönetim bulunuyor. Çoğunluğu ailelerden oluşan üretim çiftlikleri, üretimde kaliteye odaklanıp yaptıkları işe bir sanat gözüyle bakıyorlar. Konvansiyonel üretimiyle ün salan ve dünyanın en çok kahve üretilen ülkesi olan Brezilya’nın son dönemlerde nitelikli kahvecilikte öne çıkmaya başlamasının nedenlerinden biri de bu tür yerel yönetimlerin artık daha fazla gelir getiren nitelikli kahveciliği teşvik etmesi. Bölgede üretim 275 Bin hektar alanda yapılıyor.

36 Bin yerel çiftçinin %80’i 20 hektardan daha küçük bir alanda yetiştiricilik yapıyor. Bölgede geçimini kahveden sağlayan doğrudan 75 Bin, dolaylı olarak da 150 Bin işçi istihdam ediliyor. Yetiştirilen kahvelerin genel özelliklerine baktığımızda ise ağırlıklı olarak asidik karamel ve çikolata tatlarını barındıran, çiçeksi ve narenciye kokularını içeren orta ve yüksek gövdeli damakta kalıcı tat bırakan profillere rastlıyoruz.

Kahve.com olarak siz sunduğumuz bu ürün bölgenin genel karakterine uyan bir yapıya sahip. Brezilya’da ilk kahve bitkisi Para eyaletinde Francisco de Melo Palheta tarafından 1727’de dikiliyor. Efsaneye göre; o dönemde Portekizlilerin kahve pazarından bir pay alma çabası var ve bu nedenle Fransız Guyanası’ndan kahve temini yoluna gidiyorlar. Ancak bölge valisinin isteksiz davranması nedeniyle bu talepleri karşılanmıyor. Francisco de Melo Palheta, o esnada bir sınır anlaşmazlığını çözmek için Fransız Guyanası'na diplomatik bir görevle gönderiliyor.

Artık Palheta’nın özel yeteneği midir, yoksa tam olarak bu görevle mi gönderilmiştir bilinmez ama Portekiz’e karşı kahve tohumu vermekte gönülsüz olan Valinin eşi Palheta’ya pek bir gönüllü davranıyor. Dönüş yolunda kendisini uğurlayan komite arasında bulunan Vali’nin eşi Palheta’ya olan hislerini bir buket çiçek arasına sıkıştırılmış kahve tohumları ile anlatmayı tercih ediyor. Düşünsenize Palheta Vali’nin karısını kendisine aşık etmese şu an Brezilya belki de dünyanın en çok kahve üreten ülkesi olmayacaktı. Ey aşk nelere kadirsin! Palheta’nın aldığı bu tohumları yetiştirmesi ile kahve üretimi 1727 yılında Brezilya’da başlamış oldu. 1770’lerde Rio De Janeiro’ya ulaşan kahve 1800’lü yılların başlarına kadar iç tüketim için üretilen bir bitki oldu. 19. Yüzyıl başlarından itibaren artan kahve talebi ve Brezilya’da o dönem köleliğin çok yaygın olması üretim maliyetlerini de oldukça düşürür. Bu da kahve sektörünün gelişmesini ve bu sektöre yabancı oyuncuların da girmesini beraberinde getirir. 1900’lü yıllara geldiğimizde Brezilya gereğinden fazla üreten bir ülke konumuna gelir. Öyle ki o dönem dünya kahve talebinin %80’inin karşılamaktadır ve hala üretim artmaktadır. 1930’larda üretim fazlalıkları nedeniyle mahsullerin denize döküldüğü bile rivayet olunur.

Bu üretim fazlalığı hazır kahvenin de icat edilmesinin önünü açar. Brezilya hükümeti Nestle’ye müracaat ederek kahveyi uzun süre saklayabilmek ve ticari olarak değerlendirebilmek için bir çözüm ister. Nestle’de dünyanın en çok tüketilen hazır kahvesini icat ederek kahvecilikte de birinci neslin başlamasını sağlar.

Kimler Tercih Etmeli
Kahvede asiditeyle beraber çikolata ve kuruyemiş tatlarını sevenler veya merak edenler için oldukça keyifli bir seçim olacaktır

Kime Uygun Değil
Asidite sevmiyorsanız veya kompleks tatlar hoşunuza gitmiyorsa size göre olmayabilir.