Özellikler
Çekirdek Tipi: Arabica (Catuai)
Tadım Notları: Fındıklı bitter çikolata, karamel, tütünsü isli tatlar
Aroma (Koku): Cikolata ve isli tütün
Gövde: Yüksek
Yetiştiği İrtifa: 900-1250 m
Hasat Dönemi: Şubat-Mayıs
İşleme süreci: Yıkanmış
Asidite: Düşük
İçim: Gövdeli ve yoğun ilk yudum, fındıklı bitter çikolata, tütünsü isli notalar, karamel tatlılığı
Kahve Küba’da ilk olarak 1748'de Jose Antonio Gelabert’in halka tanıttığı bir bitki sıfatıyla yetiştirilmeye başlıyor ancak ticari bir boyuta ulaşmıyor. Yaklaşık 40 yıl sonra birkaç Fransız kahve çiftçisi Haiti'de silahlı bir köle isyanından kaçıp, Küba’ya geliyor ve 1789 yılında Küba’da büyük çaplı ekime başlıyor. Bu çiftçilerin beraberinde getirdiği geniş bir kahve yetiştirme ve işleme bilgisi, bugün hala sürdürülmekte olan tarımın bel kemiğidir.
Sierra Maestra'daki iklim ve toprak kahve yetiştiriciliği için ideal bir ortam sunuyor. Sierra Maestra Dağları'nın orman saçakları altında yetiştirilen bu kahve, herhangi bir kimyasal ürün kullanılmadan küçük partiler halinde yetiştiriliyor. Daha sonra elle toplanıp yıkama işlemi ile meyvelerinden ayrılıyor ve sıcak Küba güneşinde doğal olarak kurutuluyor. Bu üretim yöntemi, Kahve.com olarak bizim de eşsiz fındıklı bitter çikolata tadını ve karamel tatlılığını sizlere sunmamızı sağlıyor.
Detaylı Bilgi
Küba deyince aklımıza puro, salsa, kahve ve politika geliyor. Kahve etrafındaki tatların hepsini bünyesine çeken bir bitki. Hal böyle olunca Küba kahvesinin başta sert yapıp sonra yumuşamasına ve bunu isli tütün kokuları arasında dans edermişcesine gerçekleştirmesine şaşmamak gerek.
1960’larla başlayan ambargo süreci boyunca dünyanın dört bir yanındaki birçok kahvesever Küba kahvelerinin tadından mahrum kaldı. Ambargo nedeniyle kahve satışları da doğal olarak azaldı ve bu sonraki yıllarda da etkisini devam ettirdi. Ülke şu an bile 1950’lerdeki üretiminin 1/3’ünü ancak üretebiliyor.
Küba’daki ilginç bir durum ise halkın kahve tüketimine konulan sınır. Küba’da yerel halkın kahve tüketimi kişi başı haftada bir ons (yaklaşık 28,5 gram) ile sınırlıdır. Günümüzde single shot espresso’nun 7-8 gram kahve ile yapıldığını düşünürsek, bu kişi başı haftada maksimum 2 double espresso anlamına gelmektedir. Bütün bunlara rağmen kahve Küba’da günlük hayatın vazgeçilmez bir parçası olmuştur.
Kahve Küba’da halen devlet için yapılan bir üretim konumundadır ve ihracat devlet kontrolüyle sağlanmaktadır. Politik baskılar ve zorluklar nedeniyle kahve tarımı Küba’da halen modernize edilmemiştir. Geleneksel yöntemler üretime ayrı bir hikâye sağlasa da verimliliği düşürmektedir ve her bir kahve tanesinin arkasında ciddi insan emeği ve fedakarlığı yer almaktadır.
