Sage Ses / Bes 875_Bss The Barista Express Kahve Makinası

SAGE SES875 BSS The Barista Express temelde üç ana işlevi bir araya getiren ve bunu profesyonelce yapmanızı sağlayan bir kahve makinesi. Entegre öğütücüsü ile espresso için gereken inceliği belirleyerek ince ayar yapmanıza olanak veriyor. Basınç göstergesi espressonuzun hangi basınçla hazırlandığını size gösteriyor ve bu sayede incelik ayarı ile de oynayarak en doğru shot’ı bulmanıza kılavuzluk ediyor. Süt köpürtücüsü ise latte art yapmanızı sağlayacak incelikte micro foam süt köpürtebiliyor. 

The Barista Express tam otomatik bir kahve makinesi değil. Bir tuşa basayım kahvem hazır olsun diye düşünüyorsanız bu makine bu noktadan oldukça uzakta. Ama bir barista gibi kahvenizi kendiniz hazırlamak istiyorsanız, öğütülmesinden espresso kıvamına kadar birçok noktada size esneklik tanıyor. 

Kahve çekirdeğinizle kahvenizi hazırlarken o çekirdekten en yüksek verimi elde etmeniz için hemen hemen her noktada özelleştirebildiğiniz gibi bu ayarı kaydederek sonraki kullanımlarınızda işinizi biraz da kolaylaştırabiliyorsunuz. 

 

SAGE SES875 BSS The Barista Express’in öğütücüsü ile 1-16 kademe arasında öğütme inceliği belirleyebiliyorsunuz. Bu noktada bizim de sage’nin de önerisi 8 ayarı ile başlamanız. Eğer öğütmeniz o kahve çekirdeğine göre ince kalırsa espresso akışı yavaşlayacak, makine üstündeki basınç göstergesi espresso aralığının üst bölümüne çıkacak hatta geçecektir. Bu durumda öğütme inceliğini 1-2 kademe yukarı alarak tekrar deneyebilirsiniz. Eğer espressonuz oldukça hızlı akarsa bu sefer gereğinden kalın öğütmüşsünüz demektir. Zaten basınç göstergesinde de basıncın çok artmadığını belki de espresso seviyesine gelmediğini göreceksiniz ki bu da sizin için yönlendirici olacaktır. İdealde bir double espresso için shot süresinin 27-28sn civarında olmasını bekleriz ama tabi bu hem damak tadınıza hem de çekirdeğe göre değişken bir durum.

Konik dişliye sahip bir öğütücü kullanan The Barista Express ile isterseniz doz ayarını da otomatik yapabiliyorsunuz. İdeal bir miktar ayarı yakaladıysanız makine üstündeki doz ayar düğmesi ile bunu sabitleyebiliyorsunuz. Portafiltreyi öğütücü altındaki yerine yerleştirdiğinizde bir kere itip bırakırsanız, öğütücü sizin ayarladığınız miktarda kahveyi öğütüp portafiltreye aktaracaktır. Basılı tutarsanız, siz bastığınız sürece öğütme devam edecek çektiğinizde ise öğütme duracaktır. 

Makinenin Espresso bölümü 54 mm portafiltre kullanıyor. Profesyonel espresso makinelerinde bu ölçü 58mm iken ev tipi espresso makinelerinin büyük bir bölümünde ise 51mm. Bu gözle bakıldığında Sage ev tipi ürünler içerisinde oldukça tatminkâr bir espresso portafiltresi sunuyor diyebiliriz.

 

Daha çok profesyonel makinelerde görmeye alıştığımız PID özelliği ile de espresso hazırlarken su sıcaklığında bir dalgalanma olmasının önüne geçiyor ve hep aynı sıcaklıkta su ile espressonuzu hazırlamanızı sağlıyor.

 

Barista Express’in bir diğer güzel özelliği ise Pre Infusion. Espresso shot’a başlamadan önce bir miktar su vererek kahvenin suyla buluşmasını sağlıyor ve hem kahvenin içindeki gazlardan arınmasını hem de ıslanmasını sağlıyor. Böylece kahve basınçlı su ile buluştuğunda çok daha verimli şekilde özünü suya aktarabiliyor. 

Espresso istasyonunda dikkat çeken bir diğer nokta ise makinenin hem pressurized hem de non-pressurized filtrelerle birlikte gelmesi. Non-pressurized ya da naked filter denilen basınçsız filtre biraz daha profesyonel zevklere hitap eden bir filtre tipi. Basınçlı filtrelerde basınç yükseltilerek kahve öğütmeniz nasıl olursa olsun kabul edilebilir bir espresso almanız sağlanıyor ama açıkçası bu biraz suni bir destekle olduğu için espresso bilginiz ve damak tadınız geliştikçe size istediğiniz lezzet çeşitliliğini oluşturamıyor. Basınçsız filtrede ise gerçek espresso kremasını ve tadını ancak doğru incelik ve shot ayarlarına ulaştığınızda elde edebiliyorsunuz ki bunun keyifi paha biçilemez düzeyde. 

Dikkat çeken bir detay da tamper. Birçok Sage/Breville ürünlerinde olduğu gibi mıknatıs mucizesi çok akıllıca kullanılmış. Makineye entegre bir yuvaya yerleşen tamper istediğiniz anda direkt elinizin altında yer alıyor. Kullanım sonrası yerine yerleştirdiğinizde ise mıknatıslı yapısı sayesinde tık diye hemen yerine oturuyor.

Süt köpürtme bölümünün hemen arkasında yer alan su çıkışı ile isterseniz makineden direkt su alabiliyorsunuz. Bu hem americano hazırlarken oldukça işinize yarıyor hemde espresso shot öncesi sıcak suyla bardağınızı ısıtmak için oldukça efektif bir çözüm sunuyor.

Süt köpürtme çubuğu ise profesyonel makinelerde görmeye alıştığımız tipte ve latte ve hatta latte art yapabilmeniz için gereken micro foam seviyesinde süt köpürtebiliyor. Böylece barista yeteneklerinizi misafirlerinize sunmanız için önünüzde hiçbir engel de kalmıyor.     

Su haznesi arka bölümde ve kolayca çıkıp yerine takılabiliyor ve BPA içermeyen bir yapıya sahip.

•Portafiltresi 54 mm ve evde kullanım için gayet yeterli.

•Gövdeye mıknatısla tutturulan tamper her an elinizin altında

•Preinfusion diye adlandırılan espresso hazırlarken kahveyi önden kısa süre ıslatma sürecine sahip

•Back-flush diye adlandırılan espresso kepçesi içinde kalan atık suyu 3 yollu selenoid valf ile geri çekerek atık su haznesine aktaran temizleme yöntemine sahip. 3 Yollu selonoid valf her espresso shot sonrası portafiltre içerisindeki su geri çekilip alt hazneye aktarılıyor ve espresso kepçesinde çamurumsu bir görüntü oluşmasının önüne geçiliyor. Back Flush ile de küçük bir temizleme tableti ve temizleme diski ile hem portafiltrenizi hemde grup başlığınızı temizleyebiliyorsunuz. Makinenizin daha temiz kalmasını sağlayan bu yöntemle espressonuzun tadı hep alıştığınız güzellikte kalıyor. 

•PID özelliği sürekli aynı sıcaklıkta espresso elde etmenizi sağlıyor

•Konik öğütücü paslanmaz çelik dişliye sahip ve 1-16 arası incelik ayarı yapmak mümkün.

•Makine 30 dakika boyunca kullanılmadığında otomatik olarak kendini kapatıyor

•Öğütücü bölümünde bir ağırlık ölçer yok dolayısıyla iki alternatifiniz var. Kahveyi dışarıda tartıp kahve haznesine koyarak öğütmek (ki bu yöntemde kahve haznesini boş tutmanız gerekiyor) ya da süre ile kullanmaya zaman içinde alışmak. Daha önce hep ağırlık tartarak kahve hazırladıysanız deneyimlerimizden yola çıkarak süre ile kullanımda 2 hafta içinde pratiklik kazanabileceğinizi söyleyebiliriz. Öte yandan kahvenizi kendi ambalajında saklamanın her zaman çok daha sağlıklı bir koruma yöntemi olduğunu hatırlatmadan geçmeyelim.