Kafein 60'ın üzerinde bitki türünde doğal olarak meydana gelmektedir. En yaygın olanları kahve, kakao ve çaydır. 1 bardak kahvede ortalama yaklaşık 3 mg kafein bulunur. Robusto tipi kahvelerde bu oran iki mislinden fazladır. Kafeinsiz kahveler AB yönetmeliklerine göre 0.1% den az kafein içermelidir. Kafeinden arındırılma işlemi kahve kavurmasından önce daha kahve yeşil kahve (ham) iken yapılır.

Bu işlem bir kaç farklı yöntem ile yapılabilir.

Son zamanlarda kafeinsiz kahveye yönelik talepler artmaktadır. Kafein arındırma işlemi esnasında aromanın korunması bu noktada önem kazanmaktadır. Moliendo Colombia Supremo Decaf kahvesi kafeinsiz kahve olarak en çok tercih edilen, CO2 ile işlenmiş aroması kuvvetli bir kahvedir.