Filtre kahve
(damlama kahve) yapımı birçok yöntem ile yapılır. Elektrikli veya Pourover gibi ekipmanlarda öğütülmüş kahve genellikle kağıt bir filtreye konur. Kahveye dökülen sıcak su kahvenin içinden kağıt filtreden geçerek ekipmanın altında bulunan karafta damlayarak birikir. Elektrikli makinalarda su akışını makina kontrol eder. Suyun miktarını, kahve yoğunluk derecesini ayarlayabileceğiniz özelliklere sahip, hatta kahveyi öğütmek için entegre değirmenlere sahip olan makinalar bile vardır. Pourover sistemlerinde kontrol sizdedir. Su akışını gerek gördüğünüzde kesintiye uğratabilir, farklı akış yöntemleri deneyebilirsiniz.Filtre Kahve
En çok tercih edilen kahve türlerinden biri olan filtre kahve, hem demleme türünü belirtmek için hem de bu demleme türlerine uygun olarak öğütülmüş kahveler için kullanılan bir terimdir. Genel anlamıyla ise öğütülen kahvenin sıcak su ile farklı demlenme yöntemleri kullanılarak demlenmesi sonucu hazırlanan bir kahve türüdür. Filtre kahve pek çok yöntem ile demlendiği için damlama kahve olarak da bilinmektedir. Kullanılacak demleme metoduna göre öğütülen kahve çekirdekleri sıcak su ile buluşarak demlenir. Filtre kahve ismi ise tamamen demlenme şeklinden gelmektedir. Kağıt ya da metal filtreden süzülen kahve posasından ayrılarak hazır hale gelir. Pek çok filtre kahve demleme yöntemi vardır, bunları genel olarak şu şekilde sıralayabiliriz:
•French Press •Chemex •V60 •Filtre Kahve Makinası •Sifon (Vakum Pot Tekniği) •American Press •Aeropress
Pek çok kahve demleme ekipmanı olsa da zamanınıza, damak zevkinize ve bütçenize göre istediğiniz filtre kahveyi demleme özgürlüğüne sahip olabilirsiniz. Eğer hızlı bir şekilde kahvenizi demlemek istiyorsanız, french press ile yaklaşık 4-6 dakika arasında kahvenizi demleyebilirsiniz. Diğer hızlı bir demleme yöntemi ise V60’tır. Japonya’dan çıkan V60, pratik olduğu için sıklıkla tercih edilmektedir. V60 külahının içine ekipmana özel filtresini ve kahveyi koyduktan sonra üzerine sıcak su eklenilerek yapılır ve ortalama 2 dakika sürer. Sıcak su ekleme kısmında yavaş olmanız gerektiği için french presse göre daha fazla özen isteyen bir yöntemdir. Filtre kahvenizi öğütmeden çekirdek halinde muhafaza edebileceğiniz gibi, manuel değirmenler ya da elektrikli öğütücüler ile öğüttükten sonra hava almayacak şekilde paketleyerek saklayabilirsiniz. Dünyanın pek çok bölgesinde kavrulduktan sonra gelen filtre kahveler bazen çekirdek halinde bize ulaşırken, bazen de öğütülmüş ve paketlenmiş şekilde gelmektedir. Bu noktada dikkat edilmesi gereken husus kahvenin kesinlikle taze olduğundan emin olmanızdır. Uzun bir yolculuktan gelen kahve yolda, depoda ya da rafta fazla kaldığı için kolaylıkla bozularak aromasını ve kokusunu kaybedebilir. Filtre kahveyi çekirdek halinde alarak, ev tipi bir öğütücü ile kullanacağınız kadar öğütürseniz hem taze bir kahve içmiş olursunuz hem de tadını, kokusunu ve aromasını tam anlamıyla alabilirsiniz. Demleme yöntemleri ve kullanılan ekipmanlarla birlikte filtre kahve çeşitleri de karşımıza sık sık çıkmaktadır. Brezilya, Colombia, Guatemala ve Kenya dünyada en çok bilinen ve tercih edilen kahve çeşitleridir. Yaklaşık 60’dan fazla çeşitte bulunan dünya kahveleri ile hem kahvenin hem de aromanın tadına varabilirsiniz. Kahvenizi seçtikten sonra, demleme yönteminizi ve filtrenizi seçebilir, öğütme tipinizi ayarlayabilirsiniz. 1 litre su: 60 gram kahve oranını unutmadan kahvenizi demleyemeye başlayabilirsiniz. Eğer filtre kahveye yeni başlayacaksınız ve hangi kahvenin damak tadınıza uyacağından emin değilseniz Moliende Aerobatic deneyim setleri ile damak tadınızı keşfedebilirsiniz.
Filtre Çeşitleri
Metal filtrelerde kahve tanelerinizin filtreden sızmaması ve tortu oluşturmaması için, kahve taneciklerini daha kalın öğütmeniz gerekmektedir. Tek kullanımlık olan kağıt filtre için ise daha ince tanecikler tercih edebilirsiniz. Kağıt filtrede demlenen kahveler, metal filtreye göre daha hafiftir. Metal filtrelerde ise kahveye metalik bir tat geçebilir. Bunun yanı sıra kağıt filtre kadar kahveye yağ ve mikro parçacık geçmesini engelleyemezler. Uzun süreli kullanımda metal filtreler tercih edilir, bunun en büyük sebebi ise kağıt filtrelerin kullan-at şeklinde olmasıdır. Bir diğer filtre seçeceği ise sadece sifonlarda kullanılan bez filtredir, temizliği özen gerektirdiği için pek tercih edilmemektedir. Metal filtrede gövdeli yoğun bir arama varken, kağıt filtrede daha düşük gövdeli ve berrak bir aroma vardır. Bez filtre ise minimum gövde ile berrak bir içim sunar.
Kahvenin Yararları
Kahvenin sunduğu eşsiz lezzetinin yanında pek çok yararı da vardır. Kahvenin içerisinde bulunan kafein düzenli olarak tüketildiğinde metabolizmayı hızlandırdığı gibi daha fazla enerji tüketimini de beraberinde getirir. Bu durum da diyet yapanlar için daha fazla yağ yakılması sağlanırken, normal durumlarda da kilo kontrolünün sağlanmasına yaramaktadır. Her gün içilen 2-3 fincan kahvenin karaciğer kanserine yakalanma riskini de azalttığı belirlenmiştir. Bunun yanı sıra idrar söktürücü özelliği ile vücuttan zararlı mikropları da atmaktadır. Aşırıya kaçırılmadığı sürece kahve tüketimi vücudumuz için oldukça yararlıdır.